Arroz de coliflor

La semana pasada hice compras para estar abastecidos durante la cuarentena y no tener que salir por lo menos las próximas dos semanas. Entre las cosas que compré me traje bites de coliflor y de brócoili 🥦de @lechugaseva. También tengo brócoli y coliflor enteros pero no está de más tener una bolsita de estos porque se pueden usar de mil formas.
Siempre es importante comer por lo menos 3 porciones de frutas 🍎🥭🍊y verduras 🥬🍆🍅al día, así que hoy se me ocurrió hacer este arroz para acompañar unas albóndigas a la healthymom (en mis historias destacadas está la receta) le pongo muchas verduras ralladas, no es que estén escondidas, aquí todos saben que llevan zanahoria🥕, calabaza, champiñones y amaranto.
No me gusta esconder verduras para engañar a los niños, el objetivo final es que los niños se las quieran comer, además de que cuando escondemos verduras y se dan cuenta rompemos la confianza y luego va a ser más dificl que coman lo que preparamos.
Hoy usé los bites de coliflor para hacer este “arroz” que se prepara en 10 minutos,

Ingredientes
 

1 ½ taza de bites de coliflor de @lechugaseva
Chícharos y zanahoria al gusto
1 cda de aceite de aguacate
Cebolla
Ajo
Sal
Procedimiento
1-En un sartén poner un poco de aceite de aguacate y sofreír la cebollay el ajo
2-Agregar la coliflor rallada y dorar durante unos minuos
3-Añadir la zanahoria cortada en trozos pequeños y los chícharos
4-Sazonar al gusto
5-Servir calientito
 

Con un poquito de variedad presentamos un mismo ingrediente de diferentes maneras. ¿Ustedes que han preparado estos días?